Menu
Un omaggio alla freschezza e all'autenticità dei prodotti locali; il menù cambia con il mutare delle stagioni, celebrando le colture dell’orto e offrendo una selezione di carni e pesci provenienti esclusivamente da specie autoctone.
Ogni piatto proposto, dagli antipasti ai dolci della casa, è realizzato artigianalmente per garantire un'esperienza gastronomica genuina; un assaggio autentico del territorio pugliese.
Per iniziare
DALL'ORTO E DALLA TERRA
POLPETTINE DELLA NONNA (8pz)
€8
Fatte come una volta: carne mista di maiale e vitello, prezzemolo fresco, pane grattato, Grana Padano e un tocco di vino primitivo. Morbide, saporite e piene di ricordi.
a 1,3,7
POLPETTE DI MELANZANE DELL ORTO (8 pz) (vegetariano)
€8
Melanzane dell ’orto, pane, formaggio, profumi mediterranei,come i sapori di una volta
a 1,3,7
ORTO A CRUDO DEL CONTADO (Tartare vegana)
€10
Tutti i profumi dell'orto serviti come una tartare: pomodoro, mela verde, cetriolo, zucchina e olio aromatizzato con la menta dell'orto.
PARMIGIANA DI MELANZANE (Vegetariano)
€10
Strati di melanzane, sugo di pomodoro fresco e mozzarella locale: il gusto intenso della parmigiana come da tradizione di campagna.
a 1,3,7
PUREA DI FAVE CON CONTORNI DELLA TRADIZIONE
€14
Fave secche decorticate cotte a lungo e abbinate al raccolto del giorno: cicorie selvatiche, melanzane, zucchine grigliate e peperoni o friggitelli. Il piatto contadino per eccellenza, senza tempo.
a 1,14
TAGLIERE FORMAGGI, LATTICINI, SALUMI LOCALI E CONFETTURE (per 2 persone)
€20
Selezione di Salumi tipici, formaggi e latticini locali accompagnati da confetture artigianali. Un equilibrio di sapori che celebra il territorio e la tradizione pugliese.
a 7
TAGLIERE SOLO SALUMI LOCALI
€16
TAGLIERE FORMAGGI, LATTICINI E CONFETTURE
€16
I SAPORI DEL MARE
POLPO ALLA PIGNATA CON CROSTINI DI PANE
€14
Polpo cotto nella tradizionale pignata con pomodorini, cipolla e prezzemolo. Un classico salentino dai profumi mediterranei, servito con crostini di pane fritti, ideali per raccogliere il sapore intenso del sughetto.
a 1,14
BATTUTO DI TONNO ROSSO
€18
Tonno rosso battuto al coltello, con mela croccante e olio extravergine del Contado aromatizzato all'arancia. Un equilibrio armonioso tra freschezza, dolcezza e delicate note agrumate.
a 4
INSALATA DI MARE AGLI AGRUMI E VERDURE CROCCANTI
€15
Polpo, calamaro, gamberi, carote e finocchietto dell'orto con arancia e olio extravergine.
a 2,9,14
Primi
TRA GRANI, ORTO E RACCONTI DELLE NOSTRE TRADIZIONI
ORECCHIETTE AL POMODORO FRESCO, BASILICO E CACIORICOTTA
€12
Il piatto pugliese per eccellenza: orecchiette fresche, sugo semplice e profumato con foglie di basilico, e una spolverata di cacioricotta.
a 1,7
MARITATI CON CHIPS DI MELANZANA, POMODORO ARROSTO E SCAGLIE DI CACIORICOTTA
€16
Un'omaggio alla cucina del Sud, dove la pasta ruvida e porosa abbraccia la salsa di pomodoro fresco, la sapidità delle scaglie di cacioricotta locale, la croccantezza della melanzana fritta e la dolcezza del pomodoro arrosto. Perfetto per chi cerca autenticità e sapori genuini..
a 1,4
TROCCOLI CON PESTO DI RUCOLA DEL CONTADO, POMODORINI SECCHI, CREMA DI GRANA PADANO DOP E SCAGLIE DI MANDORLE
€18
Un'esplosione di sapori avvolgenti e contrastanti: la freschezza della rucola, la sapidità dei pomodori secchi, la cremosità vellutata del Grana Padano e la croccantezza delle mandorle. Un piatto irresistibilmente colorato che conquista al primo assaggio..
a 1
PACCHERI AL RAGU DI CERNIA
€20
La corposità dei paccheri si fonde con la delicatezza del mare: il ragu' di cernia, profumato e vellutato, avvolge ogni assaggio con armonia ed eleganza. Un piatto raffinato che valorizza il pescato e l'autenticità della cucina mediterranea.
a 1,4
GNOCCHETTI CREMA DI ZUCCHINA, POMODORINI E COZZE
€18
Gnocchetti freschi di patate avvolti in una delicata crema di zucchine, impreziositi da pomodorini dolci e cozze fresche. Un piatto che unisce la dolcezza dell'orto alla sapidità del mare, in un semplice equilibrio di sapori semplice ma sorprendente.
a 1,14
Secondi
TRA MARE, TERRA E TRADIZIONE, LA SEMPLICITA' DEI SECONDI PIATTI
GRIGLIATA DEL CONTADO
€18
Salsiccia artigianale, bombette pugliesi e capocollo alla griglia accompagnati da insalatina dell'orto.
a 7
TAGLIATA DI MANZO
€22
Servita con rucola fresca, scaglie di grana Padano DOP e insalata.
a 7
CUORE DI FILETTO DI SCOTTONA
€26
Servito con riduzione al primitivo di Manduria e verdurine arrostite.
a 12
FRITTURA MISTA CON PARANZA*
€22
Selezione di calamari, gamberi e pesci di paranza, dorati in una panatura leggera e croccante.
a 1,2,4,14
FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI PATATE*
€18
Cotto al forno fino a doratura, servito con insalata fresca del Contado e olio extravergine.
a 4,8
CALAMARO ALLA GRIGLIA*
€20
Servito con verdure di stagione, erbe aromatiche, zeste di limone e olio extra vergine del Contado.
a 14
*Prodotto reso sicuro attraverso il ciclo di abbattimento della temperatura e conforme al reg.ce. 853/2004
*Product made safe trough the temperature reduction cycle and compliant at reg.ce. 853/2004
Contorni
PATATE AL FORNO
€6
Spicchi di patate contadine cotte lentamente al forno con origano, rosmarino fresco e un filo di olio EVO
PATATINE FRITTE
a 1,3,7
€6
INSALATA MISTA
€5
Insalata verde, radicchio, rucola
VERDURE GRIGLIATE
€6
Selezione giornaliera di ortaggi, raccolti secondo natura.
Menu baby
Antipasto
€6
CRUDO E MOZZARELLA
a 7
Primo
€7
ORECCHIETTE AL POMODORO
a 1
Secondi
€10
COTOLETTA DI POLLO E PATATINE FRITTE
a 1,3,7
Frutta e dolci
DOLCI ARTIGIANALI PREPARATI DA NOI OGNI GIORNO
CON INGREDIENTI GENUINI, CURA E PASSiONE
FRUTTA DI STAGIONE
€7
FRUTTA DI STAGIONE E GELATO FIORDILATTE
€8
a 7
CHEESECAKE AL PISTACCHIO
€8
Cheesecake al cucchiaio con base di biscotto Lotus, crema di formaggio fresco, crema artigianale al pistacchio e granella croccante.
a 1,7,8
TIRAMISÙ DELLA TRADIZIONE
€8
La ricetta classica con savoiardi imbevuti in caffè corretto al San Marzano, avvolti da una crema al mascarpone, uova pastorizzate e una spolverata di cacao amaro.
a 1,7
TIRAMISU SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
€9
CANNOLO DESTRUTTURATO
€8
Cialda di cannolo croccante spezzettata e immersa in una soffice crema di ricotta, guarnita con gocce di cioccolato, granella di pistacchio e canditi agli agrumi.
a 1,7,8
BROWNIES AL CIOCCOLATO E GELATO FIORDILATTE
€8
Morbida torta al cioccolato fondente arricchita con nocciole tostate, servita calda e accompagnata da cremoso gelato fiordilatte per un irresistibile contrasto caldo/freddo.
a 1,7,8
TORTINO ALLE MELE, PEPE NERO, LIME E GELATO FIORDILATTE
€8
Tortino caldo alle mele con una delicata nota di pepe nero, servito con gelato fiordilatte, arricchito da una fresca spolverata di lime. Tre ingredienti in perfetto equilibrio che rendono questo dessert sorprendentemente unico.
a 1,3,7
PICCOLA PASTICCERIA SECCA
(3 Pz)
€4
Amaretti artigianali della tradizione pugliese.
a 1,3,7
GELATO ARTIGIANALE IN COPPETTA
€4
(fiordilatte, cioccolato, limone)
a 3,7,8
Bevande
ACQUA ORSINI NATURALE/FRIZZANTE 75cl
€3
COCA COLA 33cl
€3
COCA COLA ZERO 33cl
€3
FANTA 33cl
€3
SUCCHI DI FRUTTA
€3
THÈ PESCA / LIMONE
€3
FEVER-TREE MEDITERRANEAN TONICA
€3
CAFFÈ
€1,50
CAFFÈ DECA
€1,50
Birre
AGRICOLA BIONDA - Birra Salento 5% vol
33cl €4
50cl €6
Birra di colore oro chiaro in stile Lager in bassa fermentazione. Agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato. Nel pieno della tradizione birraria i toni dolci del malto la fanno da padrone mentre i luppoli da aroma sono un bouquet di profumi, dall'erbaceo al floreale.
AGRICOLA AMBRATA - Birra Salento 6% vol
33cl €4,50
50cl €6,50
Birra caratterizzata da pronunciati toni maltati. Il colore va dall’'ambrato carico al ramato scuro, con una schiuma color avorio. Il malto utilizzato conferisce a questa birra note di crosta di pane, caramello e frutta secca, prugna sul finale. L'amaro sostiene i gusti del malto permettendo pero alla dolcezza di restare sul finale. Birra strutturata ma al contempo facile da bere.
PERONI NASTRO AZZURRO 0.0%
33cl €3,50
Birra Analcolica Lager
IGEA GOLDEN ALE - Birra Salento 5,3 vol
33cl €4
Golden Ale dal colore dorato brillante, altamente digeribile e fresca. La evuta é facile e piacevole, un’iniziale tono maltato sfocia in una sensuale reschezza agrumata data dai luppoli inglesi e americani, e dalle nostre pezie. Il processo di produzione e le materie prime di altissima qualità, ndono questa birra speciale nella sua semplicità.
I cocktails del contado
I COCKTAILS PIÙ AMATI, DAI CLASSICI INTRAMONTABILI
ALLE PROPOSTE ANALCOLICHE
Spritz
€6
Aperol o campari, prosecco, top di soda, fetta d'arancia
Mojito
€8
Rum bianco, menta, succo di lime, zucchero di canna
Negroni
€8
Gin, martini rosso, campari
Americano
€8
Martini rosso, campari, tonica
MOSCOW MULE
€10
Vodka, ginger beer, succo di lime
Vodka Tonic
€10
Vodka, tonica
Gin Tonic
€10
Tonica + gin a scelta tra:
Malfy - Gin Mare - Hendrick's - Roku - Nordés - Tanqueray - Portofino - Amuerte - Gin del Professore - Xibal Guatemala - Gunpowder Irish Gin - Baigur
Analcolici
VIRGIN MOJITO
€6
Lime, zucchero di canna, menta, tonica
PESTATI CON FRUTTA FRESCA
€8
GIN TONIC 0.0 ALCOOL
€8
Tanquery 0.0 alcool, tonica
COCKTAIL SAN PELLEGRINO
€4
Distillati
AMARI E LIQUORI
€4-6
DISTILLATI
da €6
SELEZIONE PREMIUM
da €6
Calici
CALICE DI BIANCO
€6
Fiano o Chardonnay
CALICE DI ROSATO
€6
Rosato Primitivo
CALICE DI ROSSO
€6
Primitivo o Negramaro
CALICE DI PROSECCO
€6
Rossi
LUCALE
€22
Primitivo 100% - 14.5% vol.
IGP Puglia - BORGO DEI TRULLI
MALBEK PRIMITIVO
€35
Primitivo 50%, Malbek 50% - 15,5% vol.
IGP Salento - MORELLA
FELLINE
€24
Primitivo 100%
Primitivo di Manduria DOP BIO Terra Rossa
Affinamento 6 mesi in barrique - AGRICOLA FELLINE
GIRAVOLTA
€30
Primitivo 100% - 14,5% vol.
Primitivo di Manduria DOP BIO Terra Bianca
Affinamento 9 mesi in barrique - AGRICOLA FELLINE
ZINFANDEL
€40
Primitivo 100 % - 15% vol.
Primitivo di Manduria DOP BIO Terra Nera
Affinamento 6 mesi in barrique - AGRICOLA FELLINE
ACINORÈ OLD WINES
€25
Primitivo 100% - 14,5% vol.
Primitivo Di Manduria DOC - TENUTE GIUSTINI
62 ANNIVERSARIO RISERVA
€60
Primitivo 100% - 15% vol.
Primitivo di Mandura IGT salento - CANTINE SAN MARZANO
CHAKRA ROSSO
€30
Primitivo 100% - 14% vol.
Primitivo di Gioia del Colle DOC
GIOVANNI AIELLO ENOLOGO PER AMORE
LIBRANTE
€35
Primitivo 100% - 14,5% vol.
Primitivo Di Manduria DOP
AZIENDA AGRICOLA LUCA ATTANASIO
MORELLA MONDO NUOVO
€65
Primitivo 100% - 15,5% vol.
IGT salento
Affinamento 18 mesi in barrique - MORELLA
MORELLA OLD WINES
€60
Primitivo 100% - 15% vol.
IGT salento
Affinamento 12 mesi in barrique - MORELLA
POLVANERA 14
€22
Primitivo 100% - 14,5% vol.
Primitivo di Gioia del Colle DOC BIO - POLVANERA SOC. AGR.
COLLEZIONE PRIVATA PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
€50
Primitivo di Manduria - 15% vol.
COSIMO VARVAGLIONE
SORGEA
€40
Cabernet Sauvignon, Primitivo, Syrah IGP Puglia - 14% vol.
CANTINA VARVAGLIONE
PASSATURO
€20
Malvasia Nera - 15,5% vol
IGP Salento
VETRERE
MJERE ROSSO
€20
Negramaro 100% - 13,5% vol.
IGP Salento
MICHELE CALÒ
SCHIACCIANOCI
€20
Negramaro 100% IGT SALENTO - 13,5% vol.
CANTINA VARVAGLIONE
MIRAGLIO
€20
Negramaro 100% - 13,5% vol.
Negramaro DOC
TENUTE RUBINO
COLLEZIONE PRIVATA NEGROAMARO IGP
€50
Negramaro - 14% vol.
COSIMO VARVAGLIONE
SUM
€20
Susumaniello 100% - 13,5% vol
IGP Salento
AGRICOLA FELLINE
OLTREMÈ
€22
Susumaniello 100% - 13,5% vol
Susumaniello DOC Brindisi
TENUTE RUBINO
SUSUMANIELLO
€22
Susumaniello 100% - 13,5% vol
IGP Salento
CANTINA VARVAGLIONE
ANARKOS
€18
Primitivo, Negramaro, Malvasia Nera - 13,5% vol.
IGP Puglia - AGRICOLA FELLINE
Rosati
MEZZAROSA
€24
Primitivo 50%, Negroamaro 50% - 13,5% vol
Primitivo e Negroamaro Rosato IGT Puglia - MORELLA
LE VIGNE DI LUCA ATTANASIO
€30
Primitivo 100% - 13,5% vol
Primitivo Rosato IGP Salento - AZ. AGR. LUCA ATTANASIO
CHAKRA ROSATO
€25
Primitivo 100% - 13% vol
Primitivo Rosato IGT di Gioia del Colle - GIOVANNI AIELLO
TRAMARI ROSÈ
€22
Rosè Primitivo 100% - 12,5% vol
Primitivo Rosato IGP - CANTINA SAN MARZANO
POLVANERA ROSATO
€20
Primitivo 100% - 13% vol.
Primitivo rosato BIO IGP Puglia - POLVANERA SOC. AGR.
SALETE
€20
Primitivo 100% - 10,5% vol.
Primitivo rosato BIO IGP Puglia - VETRERE
CICALA
€18
Negroamaro 100% - 13% vol.
Negroamaro Rosato IGT Puglia - AGRICOLA FELLINE
COSTIERO
€18
Negroamaro 100 % - 13% vol.
Negroamaro Rosato IGP SALENTO - TENUTE GIUSTINI
MASSEREI
€20
Negroamaro 100% - 13% vol.
Negroamaro ROSATO DOC Nardò - SCHOLA SARMENTI
MJERE ROSATO
€20
Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10% - 13% vol.
Negroamaro e Malvasia nera IGP Salento - MICHELE CALÒ
TARANTA
€20
Negroamaro 60%, Malvasia Nera 40% - 13% vol.
Negroamaro e Malvasia Nera BIO IGP Salento - VETRERE
OLTREMÈ
€22
Susumaniello 100% - 13% vol.
Susumaniello Rosato IGT SALENTO - TENUTE RUBINO
SUSUMANIELLO ROSE'
€22
Susumaniello 100% - 13% vol.
Susumaniello Rosato IGP SALENTO - CANTINA VARVAGLIONE
LE ROTAIE
€22
Susumaniello 100% - 12,5% vol.
Susumaniello Rosato IGP Valle d’Itria - I PASTINI
JENTO
€18
Susumaniello 100% - 11% vol.
Susumaniello Rosato Vivace IGP Puglia - TENUTE GIUSTINI
PUNGIROSA
€20
Bombino Nero 100% - 12% vol.
Castel del Monte DOCG Puglia - AZ. VINICOLA RIVERA
Vini dolci
ARCANO
€18
Primitivo 100% - 14% vol
Primitivo Dolce Naturale IGT Salento - TENUTE GIUSTINI
FIORE MIO
€25
Primitivo 100% -16% vol
Primitivo Dolce Naturale IGP Puglia - AZ. AGR. LUCA ATTANASIO
11 FILARI
€25
Primitivo 100% - 16% vol
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG - CANTINE S. MARZANO
CHICCA
€24
Primitivo 100% - 15,5% vol.
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG - VARVAGLIONE DAL 1921
Bollicine
MARASCO
€25
Marasco 100% - 12% vol
Spumante Brut Nature Metodo ancestrale IGP Salento - L’ARCHETIPO
SUSUMANTE
€25
Susumaniello 100% - 12% vol
Spumante brut Rosato Metodo ancestrale IGP Salento - L’ARCHETIPO
MOSCATELLO SELVATICO
€25
Moscatello Selvatico 95%, Moscato a bacca rossa 5% 7,5% vol
Spumante Dolce Millesimato Metodo ancestrale IGP Salento - L’ARCHETIPO
BORGO DEI TRULLI BIO
€30
Chardonnay 100% - 12,5% vol
Vino Spumante Brut Metodo Classico - BORGO DEI TRULLI
LIBOL EXTRA DRY
€18
Uve bianche autoctone del Salento - 11% vol
Vino Spumante Metodo Charmat - CANTINE SAN MARZANO
LIBOL EXTRA DRY ROSÈ
€18
Uve rosse autoctone del Salento - 11% vol
Vino Spumante Rosato Metodo Charmat - CANTINE SAN MARZANO
PAS DOSÉ
€40
Bombino Bianco e Pinot Nero - 12,5% vol
Vino Spumante di Qualità Metodo Classico - D’ARAPRÌ
EDMON DANTÉS 12 MESI
€35
Vermentino - 11,5% vol
Vino Spumante di Qualità Metodo Classico - AGRICOLA FELLINE
Bianchi
VERDECA
€18
Verdeca 100% - 12,5% vol
IGP Puglia - AGRICOLA FELLINE
CHAKRA VERDE
€25
Verdeca 100% - 13% vol.
IGT Valle d’Itria - GIOVANNI AIELLO
MARETO
€20
Chardonnay 100% - 13% vol
IGP Puglia - BORGO DEI TRULLI
PRIMADONNA
€22
Chardonnay - 13% vol
IGP Puglia - CANTINA VARVAGLIONE DAL 1921
MEZZOGIORNO
€25
Fiano 100% - 13% vol
IGT Salento - MORELLA
MARGRANDE
€18
Fiano 100% - 13% vol
IGP Salento - CANTINA VARVAGLIONE
FICHETO
€20
Fiano, Sauvignon Blanc, Malvasia - 13% vol
IGP Puglia - BORGO DEI TRULLI
JENTO
€18
Malvasia - 12,5% vol
Bianco Vivace IGP Salento - TENUTE GIUSTINI