Menu
Un omaggio alla freschezza e all'autenticità dei prodotti locali; il menù cambia con il mutare delle stagioni, celebrando le colture dell’orto e offrendo una selezione di carni e pesci provenienti esclusivamente da specie autoctone.
Ogni piatto proposto, dagli antipasti ai dolci della casa, è realizzato artigianalmente per garantire un'esperienza gastronomica genuina; un assaggio autentico del territorio pugliese.
Per iniziare
POLPETTINE DELLA NONNA (8pz)
€7
Fatte come una volta: carne mista di maiale e vitello, prezzemolo fresco, pane grattato, Grana Padano e un tocco di vino primitivo. Morbide, saporite e piene di ricordi.
a 1,3,7
VERDURINE DELL’ORTO IN PASTELLA (per 2 persone)
€7
Le verdurine di stagione, appena raccolte dal nostro orto, avvolte in una pastella croccante.
a 1,3,7
PARMIGIANA DI MELANZANE (Vegetariana)
€7
Strati di melanzane, sugo di pomodoro fresco e mozzarella locale: il gusto intenso della parmigiana come da tradizione di campagna.
a 1,3,7
ORTO A CRUDO DEL CONTADO (Tartare Vegana)
€10
Tutti i profumi dell’orto serviti come una tartare: pomodoro, mela verde, cetriolo, zucchina e olio aromatizzato con la menta dell’orto.
a 14
TAGLIATELLA DI SEPPIA AGLI AGRUMI E RUCOLA RUSTICA
€10
Seppia tagliata a coltello, marinata con succo di limone e olio, servita con pesto di rucola dell’orto. Un piatto fresco e diretto.
a 14
POLPO ALLA PIGNATA CON CROSTINI DI PANE
€12
Polpo cotto nella tradizionale pignata con pomodorini, cipolla e prezzemolo. Un classico salentino dai profumi mediterranei, servito con crostini fritti di pane fatto in casa, ideali per raccogliere il sapore intenso del sughetto.
a 1,14
PUREA DI FAVE CON CONTORNI DELLA TRADIZIONE
€14
Fave secche decorticate cotte a lungo e abbinate al raccolto del giorno: cicorie selvatiche, melanzane, zucchine grigliate e peperoni o friggitelli. Il piatto contadino per eccellenza, senza tempo.
a 1,14
TAGLIERE FORMAGGI, LATTICINI E CONFETTURE (per 2 persone)
€16
Una selezione dei migliori formaggi e latticini locali, accompagnati da confetture artigianali.
a 7
TAGLIERE FORMAGGI, LATTICINI, SALUMI LOCALI E CONFETTURE (per 2 persone)
€20
Salumi tipici, formaggi a km 0 e confetture artigianali.
a 7
Primi
ORECCHIETTE POMODORO, BASILICO E CACIORICOTTA
€12
Il piatto pugliese per eccellenza: orecchiette fresche, sugo semplice e profumato con foglie di basilico, e una spolverata di cacioricotta.
a 1,7
GNOCCHETTI CREMA DI ZUCCHINA, POMODORINI E COZZE
€18
Gnocchetti freschi avvolti in una delicata crema di zucchine, impreziositi da pomodorini dolci e cozze fresche. Un piatto che unisce la dolcezza dell’orto alla sapidità del mare, in un equilibrio di sapori semplice ma sorprendente.
a 1,2
ORECCHIETTE INTEGRALI CON CHIPS DI MELANZANA, CREMA DI GRANA PADANO DOP E POMODORINO ARROSTO
€17
Un omaggio alla cucina del sud, dove la pasta ruvida e porosa abbraccia la cremosità della crema di formaggio, la croccantezza della melanzana e la dolcezza del pomodorino arrosto. Perfetto per chi cerca autenticità e sapori genuini.
a 1
TROCCOLI CON PESTO DI RUCOLA, POMODORINI SECCHI, FONDUTA DI PARMIGIANO DOP E SCAGLIE DI MANDORLE
€18
Un’esplosione di sapori avvolgenti e contrastanti: la freschezza della rucola, la sapidità dei pomodori secchi, la cremosità vellutata del Parmigiano e la croccantezza delle mandorle. Un piatto irresistibilmente colorato, che conquista al primo assaggio.
a 1,7,8
SPAGHETTO TRAFILATO AL BRONZO POMODORINI E COZZE
€18
Solo pochi ingredienti scelti bene: Pomodorini coltivati da noi, cozze fresche e un filo d’olio del contado.
a 1,14
Secondi
GRIGLIATA DEL CONTADO
€18
(salsiccia, bombette, capocollo)
TAGLIATA DI MANZO
€22
con rucola fresca e scaglie di grana Padano DOP
FRITTURA MISTA*
€20
(calamari e gamberi)
a 1,2,14
FRITTURA MISTA CON PARANZA*
a 1,2,14,4
€22
FILETTO DI ORATA E MANDORLE*
a 4,8
€18
CUORE DI FILETTO DI SCOTTONA
€25
con riduzione al primitivo e arrosto di verdurine
a 12
GRIGLIATA DI MARE*
€20
(polpo, seppia, gamberoni)
a 2,4,14
*pesce fresco abbattuto secondo normativa
Contorni
PATATE AL FORNO
€6
Spicchi di patate contadine cotte lentamente al forno con origano, rosmarino fresco e un filo di olio EVO
PATATINE FRITTE
a 1,3,7
€6
INSALATA MISTA
€5
VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE
€6
Menu baby
Antipasto
€6
CRUDO E MOZZARELLA
a 7
Primo
€7
ORECCHIETTE AL POMODORO
a 1
Secondi
€8
COTOLETTA DI POLLO E PATATINE FRITTE
a 1,3,7
Frutta e dolci
FRUTTA DI STAGIONE
€7
FRUTTA DI STAGIONE E GELATO FIORDILATTE
€8
a 7
CHEESECAKE AL PISTACCHIO
€8
Cheesecake al cucchiaio con base di biscotto Lotus, crema di formaggio fresco, crema artigianale al pistacchio e granella croccante.
a 1,7,8
TIRAMISÙ DELLA TRADIZIONE
€8
La ricetta classica con savoiardi imbevuti in caffè corretto al San Marzano, avvolti da una crema al mascarpone, uova pastorizzate e una spolverata di cacao amaro.
a 1,7
CANNOLO DESTRUTTURATO
€8
Cialda di cannolo croccante spezzettata e immersa in una soffice crema di ricotta, guarnita con gocce di cioccolato, granella di pistacchio e canditi agli agrumi.
a 1,7,8
BROWNIES AL CIOCCOLATO E GELATO FIORDILATTE
€8
Morbida torta al cioccolato fondente arricchita con nocciole tostate, servita calda e accompagnata da cremoso gelato fiordilatte per un irresistibile contrasto caldo/freddo.
a 1,7,8
TORTINO ALLE MELE, PEPE NERO, LIME E GELATO FIORDILATTE
€8
Tortino caldo alle mele con una delicata nota di pepe nero, servito con gelato fiordilatte, arricchito da una fresca spolverata di lime. Tre ingredienti in perfetto equilibrio che rendono questo dessert sorprendentemente unico.
a 1,3,7
PICCOLA PASTICCERIA SECCA (3 Pz)
€4
Amaretti artigianali della tradizione pugliese.
a 1,3,7
GELATO ARTIGIANALE IN COPPETTA
€4
(fiordilatte, cioccolato, limone)
a 3,7,8
Bevande
ACQUA ORSINI NATURALE/FRIZZANTE 75cl
€3
COCA COLA 33cl
€3
COCA COLA ZERO 33cl
€3
FANTA 33cl
€3
FEVER-TREE MEDITERRANEAN TONICA
€3
Birre
AGRICOLA BIONDA - Birra Salento 5% vol
33cl €4
50cl €6
Birra di colore oro chiaro in stile Lager in bassa fermentazione. Agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato. Nel pieno della tradizione birraria i toni dolci del malto la fanno da padrone mentre i luppoli da aroma sono un bouquet di profumi, dall'erbaceo al floreale.
AGRICOLA AMBRATA - Birra Salento 6% vol
33cl €4,50
50cl €6,50
Birra caratterizzata da pronunciati toni maltati. Il colore va dall’'ambrato carico al ramato scuro, con una schiuma color avorio. Il malto utilizzato conferisce a questa birra note di crosta di pane, caramello e frutta secca, prugna sul finale. L'amaro sostiene i gusti del malto permettendo pero alla dolcezza di restare sul finale. Birra strutturata ma al contempo facile da bere.
IGEA GOLDEN ALE - Birra Salento 5,3 vol
33cl €4
Golden Ale dal colore dorato brillante, altamente digeribile e fresca. La evuta é facile e piacevole, un’iniziale tono maltato sfocia in una sensuale reschezza agrumata data dai luppoli inglesi e americani, e dalle nostre pezie. Il processo di produzione e le materie prime di altissima qualità, ndono questa birra speciale nella sua semplicità.
I cocktails del contado
Spritz
€6
aperol o campari, prosecco, top di soda, fetta d'arancia
Mojito
€8
rum bianco, menta, succo di lime, zucchero di canna
Gin tonic
€10
malfy gin / mare / hendrix / roku / nordes / tanqueray / tanqueray 0.0 alcool / tonica
Calici
CALICE DI BIANCO
€5
CALICE DI ROSATO
€5
CALICE DI ROSSO
€5
CALICE DI PROSECCO
€5
Rossi
COLLEZIONE PRIVATA PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
€50
Primitivo di Manduria - 15% vol.
COSIMO VARVAGLIONE
MJERE ROSSO
€20
Negramaro 100% - 13,5% vol.
IGP Salento
MICHELE CALÒ
MIRAGLIO
€20
Negramaro 100% -13,5% vol.
Negramaro DOC
TENUTE RUBINO
COLLEZIONE PRIVATA NEGROAMARO IGP
€50
Negramaro - 14% vol.
COSIMO VARVAGLIONE
SUM
€20
Susumaniello 100% - 13,5% vol
Igp Salento
AGRICOLA FELLINE
VERSO SUD
€25
Susumaniello 100% - 14% vol
IGP Puglia
I PASTINI
OLTREMÈ
€22
Susumaniello 100% - 13,5% vol
Susumaniello DOC Brindisi
TENUTE RUBINO
SUSUMANIELLO
€22
Susumaniello 100% - 13,5% vol
IGP Salento
CANTINA VARVAGLIONE DAL 1921
PASSATURO
€20
Malvasia Nera - 15,5% vol
IGP Salento
VETRERE
ANARKOS
€18
Primitivo, Negramaro, Malvasia Nera - 13,5% vol.
IGP Puglia - AGRICOLA FELLINE
MALBEK PRIMITIVO
€30
Primitivo 50%, Malbek 50% - 15,5% vol.
IGP Salento - MORELLA
FELLINE
€22
Primitivo 100%
Primitivo di Manduria DOP BIO Terra Rossa
Affinamento 6 mesi in barrique - AGRICOLA FELLINE
GIRAVOLTA
€25
Primitivo 100% - 14,5% vol.
Primitivo di Manduria DOP BIO Terra Bianca
Affinamento 9 mesi in barrique - AGRICOLA FELLINE
ZINFANDEL
€30
Primitivo 100 % - 15% vol.
Primitivo di Manduria DOP BIO Terra Nera
Affinamento 6 mesi in barrique - AGRICOLA FELLINE
DUNICO
€55
Primitivo 100% - 16% vol.
Primitivo di Manduria DOP
Affinamento 12 mesi in barrique - AGRICOLA FELLINE
62 ANNIVERSARIO RISERVA
€60
Primitivo 100% - 15% vol.
Primitivo di Mandura IGT salento - CANTINE SAN MARZANO
CHAKRA ROSSO
€30
Primitivo 100% - 14% vol.
Primitivo di Gioia del Colle DOC
GIOVANNI AIELLO ENOLOGO PER AMORE
LIBRANTE
€35
Primitivo 100% - 14,5% vol.
Primitivo Di Manduria DOP
AZIENDA AGRICOLA LUCA ATTANASIO
MORELLA MONDO NUOVO
€65
Primitivo 100% - 15,5% vol.
IGT salento
Affinamento 18 mesi in barrique - MORELLA
MORELLA OLD WINES
€60
Primitivo 100% - 15% vol.
IGT salento
Affinamento 12 mesi in barrique - MORELLA
POLVANERA 14
€22
Primitivo 100% - 14,5% vol.
Primitivo di Gioia del Colle DOC BIO - POLVANERA SOC. AGR.
POLVANERA 16
€35
Primitivo 100% - 16% vol.
Primitivo di Gioia del Colle DOC BIO - POLVANERA SOC. AGR.
ACINORÈ OLD WINES
€25
Primitivo 100% - 14,5% vol.
Primitivo Di Manduria DOC - TENUTE GIUSTINI
Rosati
MEZZAROSA
€24
Primitivo 50%, Negroamaro 50% - 13,5% vol
Primitivo e Negroamaro Rosato IGT Puglia - MORELLA
LE VIGNE DI LUCA ATTANASIO
€30
Primitivo 100% - 13,5% vol
Primitivo Rosato IGP Salento - AZ. AGR. LUCA ATTANASIO
CHAKRA ROSATO
€25
Primitivo 100% - 13% vol
Primitivo Rosato IGT di Gioia del Colle - GIOVANNI AIELLO
POLVANERA ROSATO
€20
Primitivo 100% - 13% vol.
Primitivo rosato BIO IGP Puglia - POLVANERA SOC. AGR.
CICALA
€18
Negroamaro 100% - 13% vol.
Negroamaro Rosato IGT Puglia - AGRICOLA FELLINE
COSTIERO
€18
Negroamaro 100 % - 13% vol.
Negroamaro Rosato IGP SALENTO - TENUTE GIUSTINI
MASSEREI
€20
Negroamaro 100% - 13% vol.
Negroamaro ROSATO DOC Nardò - SCHOLA SARMENTI
MJERE ROSATO
€20
Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10% - 13% vol.
Negroamaro e Malvasia nera IGP Salento - MICHELE CALÒ
TARANTA
€20
Negroamaro 60%, Malvasia Nera 40% - 13% vol.
Negroamaro e Malvasia Nera BIO IGP Salento - VETRERE
OLTREMÈ
€22
Susumaniello 100% - 13% vol.
Susumaniello Rosato IGT SALENTO - TENUTE RUBINO
LE ROTAIE
€22
Susumaniello 100% - 12,5% vol.
Susumaniello Rosato IGP Valle d’Itria - I PASTINI
JENTO
€18
Susumaniello 100% - 11% vol.
Susumaniello Rosato Vivace IGP Puglia - TENUTE GIUSTINI
ADELPHOS ROSÈ
€18
Bombino Nero 100% - 11.5% vol.
Bombino Nero IGP Puglia - ANGIULI DONATO
Vini dolci
ARCANO
€18
Primitivo 100% - 14% vol
Primitivo Dolce Naturale IGT Salento - TENUTE GIUSTINI
FIORE MIO
€24
Primitivo 100% -16% vol
Primitivo Dolce Naturale IGP Puglia - AZ. AGR. LUCA ATTANASIO
11 FILARI
€25
Primitivo 100% - 16% vol
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG - CANTINE S. MARZANO
CHICCA
€24
Primitivo 100% - 15,5% vol.
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG - VARVAGLIONE DAL 1921
Bollicine
MARASCO
€25
Marasco 100% - 12% vol
Spumante Brut Nature Metodo ancestrale IGP Salento - L’ARCHETIPO
SUSUMANTE
€25
Susumaniello 100% - 12% vol
Spumante brut Rosato Metodo ancestrale IGP Salento - L’ARCHETIPO
MOSCATELLO SELVATICO
€25
Moscatello Selvatico 95%, Moscato a bacca rossa 5% 7,5% vol
Spumante Dolce Millesimato Metodo ancestrale IGP Salento - L’ARCHETIPO
BORGO DEI TRULLI BIO
€30
Chardonnay 100% - 12,5% vol
Vino Spumante Brut Metodo Classico - BORGO DEI TRULLI
LIBOL EXTRA DRY
€18
Uve bianche autoctone del Salento - 11% vol
Vino Spumante Metodo Charmat - CANTINE SAN MARZANO
LIBOL EXTRA DRY ROSÈ
€18
Uve rosse autoctone del Salento - 11% vol
Vino Spumante Rosato Metodo Charmat - CANTINE SAN MARZANO
PAS DOSÉ
€40
Bombino Bianco e Pinot Nero - 12,5% vol
Vino Spumante di Qualità Metodo Classico - D’ARAPRÌ
Bianchi
VERDECA
€18
Verdeca 100% - 12,5% vol
IGP Puglia - AGRICOLA FELLINE
CHAKRA VERDE
€25
Verdeca 100% - 13% vol.
IGT Valle d’Itria - GIOVANNI AIELLO
MJERE BIANCO
€20
Verdeca 70% Chardonnay 30%
Verdeca e chardonnay IGP Salento - MICHELE CALÒ
MARETO
€20
Chardonnay 100% - 13% vol
IGP Puglia - BORGO DEI TRULLI
PRIMADONNA
€22
Chardonnay - 13% vol
IGP Puglia - CANTINA VARVAGLIONE DAL 1921
MEZZOGIORNO
€24
Fiano 100% - 13% vol
IGT Salento - MORELLA
MARGRANDE
€18
Fiano 100% - 13% vol
IGP Salento - CANTINA VARVAGLIONE
FICHETO
€20
Fiano, Sauvignon Blanc, Malvasia - 13% vol
IGP Puglia - BORGO DEI TRULLI
JENTO
€18
Malvasia - 12,5% vol
Bianco Vivace IGP Salento - TENUTE GIUSTINI